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做鞋工艺与制鞋工艺实质上是相同的，都是指制作鞋子的整个过程，以下是详细的工艺步骤：
1、设计阶段：设计是制作鞋子的第一步，包括确定鞋子的款式、颜色、材料等，设计师根据消费者的需求和市场的趋势进行设计。
2、材料准备：根据设计的需求，准备相应的材料，如鞋面材料、鞋底材料、鞋垫材料、鞋带等。
3、鞋面制作：鞋面是鞋子的主要部分，制作过程中需要经过裁剪、缝制等工序，现代化的制鞋工艺中，也会使用到各种专业的鞋面制作机器。
4、鞋底制作：鞋底是鞋子的承重部分，需要考虑到耐磨、抗滑、减震等因素，制作过程中可能包括模具制作、橡胶混合、鞋底成型等步骤。
5、组装：当鞋面和鞋底都制作完成后，需要进行组装，这个过程包括将鞋面和鞋底通过胶水或者线缝合在一起。
6、质量检查：每一双鞋子都需要经过严格的质量检查，确保鞋子的质量符合标准，检查的内容包括鞋子的尺寸、舒适度、耐用性等。
7、包装：质量检查合格的鞋子会被包装，以便销售和运输。
制鞋工艺根据不同的鞋子款式和材质会有所不同，运动鞋的制鞋工艺可能需要考虑到运动性能，如缓震、支撑等；皮鞋的制鞋工艺则可能更注重皮革的选择和工艺的精细度，随着科技的发展，一些新的制鞋技术和设备也不断出现，使得鞋子的制作更加精细和高效。
信息仅供参考，如需获取更多关于做鞋工艺与制鞋工艺的信息，建议咨询专业的制鞋工匠或查阅相关书籍资料。